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La mytiliculture La production des moules dans la baie du Mont-Saint-Michel est une activité qui apparaît en 1954. La production annuelle est aujourd’hui estimée à 10 000 tonnes. La moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel est le seul produit de la mer à avoir décroché l'Appellation d'Origine Contrôlée, en juin 2006. A ce jour à peu près 300 personnes vivent de la mytiliculture dans le secteur. La technique des bouchots : Les très jeunes moules sont captées au printemps sur des cordages en fibre de coco sur les côtes charentaises et vendéennes, puis sont placées en Baie pour une phase de pré-grossissement et finalement enroulées sur les bouchots. Ce sont des pieux enfoncés dans l’estran sur lesquels sont fixées les moules.
Les difficultés Les professionnels de la Baie connaissent depuis plusieurs années des difficultés dans l’exploitation de leurs concessions : Pour pallier ces difficultés, la Section Régionale Conchylicole (S.R.C) de Bretagne Nord a décidé avec le concours de la Direction départementale des Affaires maritimes, la restructuration conchylicole en baie de Cancale et du Mont-Saint-Michel. La conchyliculture L’ostréiculture La récolte des huîtres est une activité très ancienne. Le site de Cancale est réputé pour cette production.
Dans les années 50, l’arrivée de nouvelles espèces d’huîtres va relancer la production. L’huître indigène de la baie du Mont-Saint-Michel est l’huître plate ou "Pied de cheval". Surexploitée et affectée par des épidémies, sa production a failli disparaître. C’est un élevage en eau profonde sur des parcs qui ne se découvrent pas à marée basse qui a permis de sauver cette production. L’autre huître de la Baie est l’huître creuse. Sa production s’effectue sur des parcs qui se découvrent à marée basse. Aujourd’hui l’huître japonaise est élevée en Baie pour sa résistance aux épidémies. Environ 3 500 tonnes d’huîtres creuses sont produites dans la Baie par an et 1 000 tonnes d’huîtres plates.
Pour en savoir plus  |
Les moules de bouchots
