Dans la baie du Mont-Saint-Michel, plus de 4 000 hectares sont occupés par les herbus, il s’agit d’une des plus grandes zones de marais salés d’Europe.

Les zones humides de la Baie renferment plusieurs espèces et associations très rares à l’échelle européenne, les marais étant les plus riches en espèces végétales des côtes de France.
A noter en particulier la présence d’Halimione pedunculata, une des espèces maritimes les plus menacées de la flore française.